味わい: 強い旨みが特徴だが、雑味も感じられる。煮出すことで旨みが引き出されるが、強火で煮ると雑味が増えるので注意が必要。 炊き込みご飯には、かつお出汁、昆布出汁、合わせ出汁などがよく使われます。 一番出汁は、昆布や鰹節などを煮出して取る一回目の出汁で、風味や旨味も強く、上品な味わいが特徴です。 今回ご紹介した情報を参考に、色々な出汁を試して、料理の幅を広げてみてください。 先にご説明しま... https://richardw245lkh5.bloggazzo.com/profile