フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。 炊き込みご飯には、かつお出汁、昆布出汁、合わせ出汁などがよく使われます。 風味の基盤: 出汁は多くの日本料理の基盤として使われ、その風味が料理の味を決定づけます。 香りが重要なポイントとなる料理や、華やかな風味を演出したい場合に最適です。 和食の枠を超えて、出汁は様々な料... https://hannesm901dcc3.blogdosaga.com/profile